果果美食菜谱

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版本:v2.0

日期:2021-02-24

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类别:生活休闲

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【果果美食菜谱】


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  家常菜做法节选糖醋排骨
  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
  3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
  6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精、
  窍门
  1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
  2、啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
  3、么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
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