什么叫食品安全和健康_世界卫生组织公布的十大健康食品有哪些

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什么叫食品安全和健康？

食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据这一定义，食品安全不仅是一个公共卫生问题，还涉及食品中可能存在的有毒、有害物质对人类健康的潜在影响。

### 食品安全的内涵

食品安全的概念涵盖了多个层面的意义。首先，它既包括生产过程中的安全性，也涵盖经营环节的安全性；其次，它不仅关注结果的安全性，还重视过程的安全性；最后，食品安全不仅着眼于当前的现实安全，还考虑未来的潜在风险。这意味着，从食品的种植、养殖，到加工、包装、储藏、运输、销售，直至消费的每一个环节，都必须符合国家强制标准和相关要求，确保不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质，从而避免对消费者及其后代造成长期隐患。

### 法律定义与规范

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条明确规定了食品安全的法律定义：食品安全指食品无毒、无害，符合应当具备的营养要求，且不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。这一定义为食品安全的实践提供了明确的法律依据和指导原则。

### 总结

综上所述，食品安全是一个综合性概念，涉及食品生命周期的各个环节。无论是生产者、经营者还是监管机构，都需要严格遵守相关法律法规，确保食品的质量与安全，以保障公众健康和生命安全。通过科学管理和社会共同努力，可以有效减少食品中有毒、有害物质的危害，实现食品安全的全面保障。