真正无涂层的麦饭石锅怕铁铲吗？麦饭石锅的优点和缺点有哪些？

真正无涂层的麦饭石锅并不适合使用铁铲进行烹饪，因为铁铲会损坏锅的表面，从而影响使用寿命和性能。此外，铁铲可能会向食物中释放铁离子，影响食物品质。建议使用柔软头的铝或不锈钢铲子来保护麦饭石锅的表面。

麦饭石锅具有诸多优点和缺点。它具有耐磨性，表面硬度高，不易受磨损；具有非渗透性，不吸收气味和味道，保持每次烹饪的新鲜味道；能够长时间保持烹饪温度，更好地控制烹饪过程；无害物质，对食物不造成污染。然而，麦饭石锅的价格较高，易碎，不适合所有烹饪方式，且内部热量分布不均匀，可能会影响食物的均匀烹饪。

关于麦饭石锅致癌的说法是毫无根据的错误观点。麦饭石锅是一种天然的矿物材料，几个世纪来一直被用作烹饪锅，没有科学证据支持其致癌性。然而，正确使用和保养麦饭石锅是非常重要的，以最大程度地减少污染风险和确保食品安全。这包括避免过热、避免使用金属器具，以及定期清洁锅。

综上所述，麦饭石锅是一种优秀的锅具，具有许多优点和一些缺点。购买麦饭石锅时，需要自行权衡其特点和需求。