油条膨松剂和泡打粉的区别

时间:2023-04-04 关注公众号 来源:图文啦

油条膨松剂是用于油条、糕点、饼干、面包、馒头等食物的添加剂,而泡打粉则主要用于西点和蛋糕。膨松剂的价钱比泡打粉低,且可供更广泛的用途。膨松剂主要由小麦制成,而泡打粉则是由苏打粉、酸性材料和玉米粉制成。

1、用途

油条膨松剂主要为油条所用,但市面上也有适用于糕点、饼干、面包、馒头等食物的膨松剂,可使食物更加酥脆和酥软;而泡打粉主要用于西点和蛋糕,其蓬松效果较为细腻,制作出的蛋糕松软可口。

2、价格

相较于泡打粉,膨松剂的价格要低很多。但由于膨松剂的适用范围更广,因此在制作面食时,普通民众通常会选择购买膨松剂进行食品加工。泡打粉虽然更贵一些,但其蓬松效果更好,也因此受到了许多烘焙师的青睐。

3、材质

泡打粉实际上是膨松剂的一种,膨松剂的主要成分是小麦,经加热分解后会产生气体,通过气体生成的可以使面团膨胀,形成许多细小的孔洞;泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉、酸性材料和玉米粉制成的白色粉末。

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