糯米粉和淀粉一样吗

时间:2023-04-04 关注公众号 来源:图文啦

糯米粉和淀粉是两种不同的东西。糯米粉是由浸泡过的糯米磨制而成的,而淀粉的种类很多,包括玉米淀粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉,它们分别由玉米、绿豆和马铃薯提取而成。

糯米粉通常用于制作糍粑、元宵、糯米饼和雪媚娘等点心。

淀粉在烹饪过程中经常用于勾芡和调汁,也常用于制作面包、馒头和蛋糕等面食。

糯米粉具有黏性,颜色洁白,口感细腻顺滑,不会给牙齿带来不便。而淀粉主要不溶于水,在加热至60℃左右时会糊化成胶体,经常在鸡蛋汤中加入淀粉使汤汁更加浓稠。

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