时间:2023-04-04 关注公众号 来源:图文啦
保持卤肉两三天不变色的方法有以下几点:
首先是要注意卤水的质量。卤水与卤肉的比例要相当,同时卤水中的胶质量也非常关键。
其次,在卤肉的过程中,要使用小火煮制。如果使用大火煮制卤肉,会导致卤水快速消耗,这容易造成成品脱水,使卤肉变干和发柴。
此外,当卤肉出锅时,可以在表面刷上一点油,并用干净的纱布把它盖好。然后等待冷却后,放入冰箱中保存。这样可以有效地保持卤肉的颜色不变。
卤肉是以香辛料和肉为主要原料加工而成的美食,尤其在潮汕地区的卤味最为有名。
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