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牛腱肉的品质特点

时间：2023-04-04 关注公众号来源：图文啦

牛腱肉有以下特点：有光泽、红色均匀、脂肪一般为洁白或淡黄色、外表微干或带有风干膜、纹路清晰可见、油花分布平衡。优质的牛腱肉不会粘手，弹性好，散发着鲜肉的香味。

牛腱肉imgsouces0cadcbee7daddac046 alt="牛腱肉的品质特点" class="aligncenter size-full" />的特点。

新鲜的牛腱肉呈浅红色，质地坚硬而细腻，富有弹性。而老的牛腱肉肉色较深红色，质地比较粗糙。

牛腱肉是指牛的大腿肌肉，前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱，它们的筋肉相同，呈现花纹状。但请注意，牛腱肉不包括屁股上的肉。

牛腱肉含有高蛋白质和低脂肪，味道鲜美，素有“肉中骄子”的美誉，适合炖、焖、煮等多种烹饪方式。

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