卤菜中加了2种添加剂南昌一商贩被判3年罚68万！_2021年食品安全监管工作计划

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卤菜中加了2种添加剂南昌一商贩被判3年罚68万！

南昌一商贩因在卤菜中违规添加防腐剂被判刑三年并罚款68万元！这一案件引发了广泛关注，主要涉及酱鸭、鸭头、腊肉等卤制熟食和腊制品。这些食品在添加山梨酸和亚硝酸盐等防腐剂后，不仅能够延长保质期，还能让腌制肉类色泽鲜艳、肉质鲜嫩、口感更佳。然而，一旦这些添加剂超量使用，进入人体后可能成为致癌物，对健康造成严重威胁。

### 案件背景

2012年12月9日，南昌人万某武以40万元人民币的注册资本，在墩子塘菜场成立了东湖区万承鑫酒店特色菜商行，专门从事预包装食品兼散装食品的批发与零售业务。2015年12月21日，他又注资5万元人民币，在青云谱区井冈山大道肉联厂肉食品市场内成立了南昌市青云谱区万承鑫酒店特色原料商行，继续进行食品的批发与零售。

实际上，这两家特色菜商行销售的鸭舌、腊肉、鸭掌（半成品）、无骨鸭掌（半成品）、鸭舌、礼正酱鸭、鸭头、鸭掌等8种产品，均来自青山湖区罗家镇胡坊村五组234号的一家小作坊。这家小作坊既没有卫生许可证，也没有生产经营许可证，属于典型的无证经营。

### 违规行为被查

2018年5月10日，公安机关对万某武名下的两家特色菜商行及食品加工作坊进行了突击检查，现场查获了大量尚未销售的卤味熟食成品和半成品，总价值约为人民币75072.5元。这些食品随即被封存，并送往相关机构进行检测。

经南昌市食品药品检验所检测，抽样的鸭舌、腊肉、鸭掌（半成品）、无骨鸭掌（腌制）半成品、鸭舌、礼正酱鸭、鸭头、鸭掌等8个品种中的山梨酸含量分别为0.766g/kg、1.91g/kg、0.678g/kg、1.12g/kg、1.16g/kg、0.993g/kg、1.29g/kg、0.520g/kg，均远超0.075g/kg的国家标准。其中，腊肉中山梨酸超标24倍，鸭头中超标16.2倍，即便是含量相对较少的鸭掌也超标5.93倍。

此外，送检的鸭舌、鸭掌（半成品）、鸭舌、礼正酱鸭、鸭头等5个品种中，亚硝酸盐残留量分别为140mg/kg、130mg/kg、94mg/kg、160mg/kg、300mg/kg，同样严重超出30mg/kg的国家标准。特别是鸭头中的亚硝酸盐含量竟超标9倍之多，酱鸭中的亚硝酸盐含量也超标4.33倍。

### 法院判决

法院一审认为，万某武和胡某在食品加工和销售过程中，违反食品安全标准，生产、销售不符合安全标准的食品，足以导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。其中，万某武的生产、销售金额为人民币337527.1元，胡某的生产、销售金额为人民币187938.1元，情节严重，其行为均已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

根据案件具体情况，万某武被认定为主犯，胡某为从犯。2018年12月8日，青山湖区人民法院作出一审判决：万某武犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑三年，并处罚金人民币六十八万元；胡某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑二年，缓刑三年，并处罚金人民币三十八万元。

### 总结

此案再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。商家在追求利润的同时，必须严格遵守相关法律法规，确保食品的安全性和合规性。消费者在购买食品时，也应选择正规渠道，避免因食用不合格食品而危害健康。