大米发绿洗干净能吃吗

时间：2023-04-04 关注公众号来源：图文啦

大米发霉后不能清洗干净以便食用。发霉的大米意味着霉菌已经进入了米粒内部，无法通过清洗完全去除。此外，发霉的大米会产生一种名为黄曲霉素的剧毒物质，黄曲霉素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的双呋喃环类毒素。食用含有黄曲霉素的大米会对身体健康造成严重影响。

问：发霉的大米是否能够清洗干净后食用？

大米发霉后是否还能够通过清洗而变得适宜食用？

答：发霉的大米不能通过清洗而变得适宜食用。

长时间存放后的大米可能受到温度、水分等因素的影响，其中的淀粉、脂肪和蛋白质等成分会发生变化，导致大米失去原有的颜色、香味和口感，同时其营养成分也会降低，甚至可能产生有毒有害物质，比如黄曲霉素等。

发霉的大米往往呈现绿色、黄色、灰褐色或赤褐色，外观上光泽差且组织疏松，同时还会有霉味或其他异味。

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