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  蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，评价食物蛋白质营养价值高低，主要看：蛋白质含量和氨基酸组成及机体吸收利用程度。常用评价指标有6种，其中（）是评价食物蛋白质营养价值的基础;（）广泛用于婴幼儿食品蛋白质的评价。

  2023-03-26
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  氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）

  2024-08-03
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  食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）

  2024-08-03
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  食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

  2024-08-03
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  根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

  2024-08-03
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  根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

  2024-08-03
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  蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）

  2024-08-03
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  食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  2024-08-03
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  食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  2024-08-03
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  谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）

  2024-08-03