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  食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

  2024-08-03
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  食物烹调后，其中（）最易遭到破坏。

  2024-08-03
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  赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（）

  2024-08-03
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  经过烹调加工的食物，其中的（）最容易遭到破坏。

  2023-07-07
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  真空玉米微波炉加热用什么火几分钟？真空玉米微波炉加热的火候和时间是多少？

  2023-04-25
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  高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

  2024-08-03
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  （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

  2024-08-03
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  微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。（）

  2024-08-03
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  靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

  2024-08-03
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  靠家庭中食前加热（如100°C，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）

  2024-12-04